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Andouillette             

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

4 andouillettes
4 échalotes
40 g de beurre
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
persil hâché
sel, poivre
1/2 litre de vin blanc sec (mâconnais ou Brouilly)
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de beurre + farine

Préparation :

Faire colorer les andouillettes dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile.

Parsemez un plat allant au four d'échalotes hachées menu, posez les andouillettes par-dessus. Ajoutez le laurier, le thym ; assaisonnez et mouillez de vin blanc.
Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 mn en arrosant de temps en temps. Retirez alors les andouillettes et gardez-les au chaud.

Liez le jus de cuisson avec le beurre, la farine et la moutarde. Nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.

On peut aussi servir les andouillettes telles quelles à leur sortie du four.

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